Alhambra Reserva1925の料理の組み合わせの多様性

試食する機会がありましたアルハンブラ保護区1925いくつかの絶妙なペルー料理の礼儀とペアになっていますCOYA–ロンドン、マイアミ、ドバイにある受賞歴のあるペルー料理店。アルハンブラレゼルバのさわやかな味わいにぴったりのエキサイティングなテイスティングメニューを揃えたメイフェアレストランで食事をしました。

Alhambra Reserva 1925のエレガントな味わいは、プレミアムビールに期待される味わいです。黄金色の琥珀色のビールは、コクのある絶妙な味わいでありながら、ほろ苦い甘い味わいと柑橘系のほのかな香りの完璧なバランスで丸みを帯びています。



ボトルは、ロゴスタンプがエンボス加工されたエレガントなデザインのグリーンボトルとフレーバーをマッチさせます。最小限のデザインは、ビールを作るための成熟した反射的なアルハンブラレゼルバの職人技のアプローチです。最初のボトルに基づいており、珍しい緑色のガラスで作られています。これは、細部へのこだわり、同じ注意と細部への注意を払って醸造しながらクラフトすることを反映しています。自分でボトルをいくつか手に入れて、の印象的な味を試してみてください アルハンブラ保護区1925

によって作成されたペルー料理COYA驚くほど簡単に再現できる素晴らしい料理を味わいながら、ビールの多様性を見ることができました。傑出した料理の1つはビーフリブビーフリブ–小さなパーティーを主催する場合に最適です。

感動した他の料理はサラダコーン、ジャスパーコーン、クリスピーコーン、スイートオニオン、チリ、およびチリで構成されていますクレオール、鯛、アマリロチリ、クリスピーコーン、コリアンダーを添えて。



ビーフリブアルハンブラ、アジリモ

前日

材料:

•2kgのビーフリブ(ジェイコブスラダー)
•にんにく1片、皮をむいた
•生姜30g、スライス
•1本のアルハンブラビール
•60gのソフトダークブラウン(ムスコバード)シュガー
•一握りの新鮮なコリアンダー
•4つの長い赤唐辛子、種を取り除いた
•20gアジパンカ

方法:



•すべての材料を大きなオーブンプルーフディッシュに入れ、冷水を加えてリブを覆い、ディッシュをしっかりと覆い、80℃/ガスマーク½で8〜10時間蒸し煮します。
•8時間後、肋骨をチェックします–肉が非常に柔らかく、骨から簡単に剥がれる場合は、準備ができています
•リブを調理液で冷ましてから、リブを取り外して冷やす
•ソースの調理液を保存します

当日に:

牛カルビソースの具材

•ビーフリブ調理液
•タマリンドペースト100g
•日本酒150g
•死んだ100g
•シェリービネガー30g
•8gタイ赤唐辛子ペースト

方法:

•牛肉の調理液を沸騰させ、半分に減らします
•シェリービネガーを別の鍋に入れます–沸騰させて、半分に減らします
•酒を鍋に入れて、もう一度半分に減らします
•みりんを鍋に入れて、もう一度半分に減らします
•タマリンドと牛カルビの調理液を加え、スプーンの裏側を覆うソースのコンシステンシーに減らします
•味にタイのチリペーストを追加します
•細かいふるいを通過します

ビーフリブアルハンブラ、アジリモ

牛カルビ釉薬の具材

•ネギの束、緑色の部分のみ、スライス(飾り用に白い部分を保存)
•日本酒200g
•死んだ200g
•濃い醤油400g
•250gのチキンストック
•コリアンダー1束、根のみ(付け合わせのために葉を保存します)
•生姜30g
•1つの長い赤唐辛子
•にんにく10g
•粉砂糖200g
•アルハンブラビールのハーフボトル
•2gのタイの赤唐辛子ペースト
•鍋にタイのチリペーストを除くすべての材料を混ぜ合わせ、沸騰させてから、混合物がべたつくようになるまで、頻繁にかき混ぜながらゆっくりと減らします。混合物がカラメル化または燃焼しないように注意してください
•味にタイのチリペーストを追加します
•釉薬を細かいふるいに通します

料理を仕上げるには

•バーベキューに火をつけるか、大きな鋳鉄製のグリドルパンを加熱するか、オーブンを220c /ガスマーク7に加熱します。
•牛カルビを釉薬で磨き、グリルまたはローストします。リブがきちんと焦げ目がつき、完全に加熱されるまで、時々回してさらに釉薬で磨きます。
•リブが調理されている間、ソースを温めます
•リブを魅力的な大皿に置き、刻んだコリアンダーの葉、薄くスライスした赤唐辛子とネギを飾ります。側面のソースにご飯またはマッシュポテトとカリカリのグリーンサラダを添えて

アルハンブラ保護区1925
www.cervezasalhambra.com

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