コーヒー:プランテーションからカップまで

コーヒーを飲む人は、少し立ち止まって、日常生活でコーヒーが果たす役割の大きさを考えてみてください。朝の目覚めの電話、午後のピックアップ、または夕食後の喜び。美味しくて機能的で、最大限に楽しむことができないことがよくあります。インスタントコーヒーは便利で手頃な価格ですが、味が不足しています。そのため、私たちはコーヒーの世界を深く掘り下げ、3部構成のシリーズで、その歴史、最高のブレンド、そしてコーヒーを飲む喜びを最大化するための最高のツールを発掘しました。パート1は歴史から始まります。

歴史

誰もが焙煎したコーヒー豆を認識していますが、コーヒー栽培国に住んだり旅行したりしていない限り、実際のコーヒーの木を認識できない可能性があります。コーヒーの木は、栽培期間が短く剪定されていますが、高さが30フィートを超える可能性があり、対になって向かい合って成長する濃い緑色のワックス状の葉で覆われています。コーヒーチェリーは木の枝に沿って成長します。香り高い白い花が咲いてから桜が成熟するまでには1年近くかかります。連続した周期で成長するため、一本の木に花、緑色の果実、熟した果実が同時に見られることも珍しくありません。樹木は20〜30年も生きることができ、気温の激しい変動がない限り、さまざまな気候で成長することができます。最適には、彼らは頻繁な雨と日陰のある、豊かな土壌と穏やかな気温を好みます。



コーヒーは、その生物学的遺産をコーヒーノキとして知られる植物の属にまでさかのぼります。属の中には500以上の属と6,000種の熱帯樹木と低木があります。コーヒー植物は、小さな低木から背の高い木まで、葉のサイズは1〜40センチメートル、紫または黄色から主な濃い緑色までさまざまであると考えると、25から100のどこかにあると推定されています。コーヒー植物の種。商業用コーヒー業界には、アラビカ種とカネフォラ種の2つの重要なコーヒー種があり、より一般的にはロブスタと呼ばれています。



アラビカコーヒーノキ

エチオピアで発見されたオリジナルのコーヒーの木の子孫。これらの木は、上質でマイルドな芳香のあるコーヒーを生産し、世界のコーヒー生産の約70パーセントを占めています。

コフィア・ロブスタ

中央アフリカと西アフリカ、インドネシアとベトナムを含む東南アジアの一部、およびブラジルで栽培されています。ロバスタの生産は増加していますが、世界市場の約30パーセントしか占めていません。アラビカ種と比較して、ロブスタ豆は独特の味とカフェインが約50〜60%多いコーヒーを生産します。ロブスタは主にブレンドやインスタントコーヒーに使用されます。



コーヒーは世界の約70か国で栽培されているため、最高の豆がどこで生産されているかを判断するのは困難です。これに照らして、私たちは、コーヒーテイスターのGuyEardley-Wilmot氏の専門家の助けを借りました。 シーアイランドコーヒー 豆をこぼして、世界の主要なコーヒー生産地域のいくつかをすばやく航海します。